receita de AMEIXINHA EM CALDA
A História do Doce de Ameixinha em Calda
O doce de ameixinha em calda é uma iguaria tradicional que remonta às antigas cozinhas do interior do Brasil. Este doce, também conhecido como ameixinha de queijo em calda, é uma verdadeira joia da culinária caseira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais e Goiás.
Origem e Tradição
A origem do doce de ameixinha em calda está profundamente enraizada nas tradições culinárias das fazendas brasileiras. No passado, as famílias utilizavam os ingredientes disponíveis na própria fazenda para criar receitas que pudessem ser armazenadas por longos períodos. A ameixinha em calda surgiu como uma forma de preservar o sabor das frutas e do queijo, transformando-os em uma sobremesa deliciosa e duradoura.
Preparação Artesanal
A preparação do doce de ameixinha em calda é um processo artesanal que exige paciência e dedicação. Tradicionalmente, o doce é feito com queijo minas padrão (meia cura), que é ralado e misturado com amido de milho e ovos para formar pequenas bolinhas. Essas bolinhas são então cozidas em uma calda de açúcar e cravo-da-índia, que confere um aroma e sabor únicos ao doce1.
O nome “ameixinha” vem da semelhança das bolinhas de queijo com pequenas ameixas, especialmente após serem cozidas na calda. O doce de ameixinha em calda pode ser servido como sobremesa ou como acompanhamento para um café da tarde, sendo uma opção versátil e apreciada em diversas ocasiões.Muitas receitas de doce de ameixinha em calda são passadas de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor autêntico das cozinhas do interior.
Receita Tradicional
Ingredientes:
2 xícaras de queijo minas padrão (meia cura) ralado
1/2 xícara de amido de milho
1 ovo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de água
Cravos-da-índia a gosto
Modo de Preparo:
Misture o queijo ralado, o amido de milho e o ovo até formar uma massa homogênea.
Modele a massa em pequenas bolinhas.
Em uma panela, misture a água, o açúcar e os cravos-da-índia e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio fino.
Adicione as bolinhas de queijo à calda e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que estejam firmes.
Deixe esfriar e armazene em potes de vidro esterilizados.
O doce de ameixinha em calda é uma verdadeira celebração da simplicidade e do sabor das tradições culinárias brasileiras. Venha experimentar essa delícia no restaurante Como São Paulo e se encantar com os sabores autênticos do Cerrado!
Como São Paulo
Rua Coropé, 67, Pinheiros
tel 30377740
